第409章 我要喝血你有吗(2 / 2)

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“那肯定啊!”阿历对此十分自信。

“本店的血豆腐都是自己做的!真材实料,可不是那种注了一堆水的猪血造假哈!”

“虽说都能吃,但鸭还是猪血你看气孔就知道了,鸭血细腻,气孔小,还容易碎。”

“那种科技假货血,洗干净水分后跟橡皮一样的都捏不碎!一点意思都没有。”

“还有那些放好久都鲜红鲜红的,我跟你说女士,有可能是猪血注甲醛!可不兴吃啊!”

女人一呆,阴森森的气氛都削弱了不少。

“啊,甲,甲醛?”

阿历:“师父跟我说过这样的事例,不过咱这应该还没有这么干的,哈哈,也不用太紧张。”

女人没有说话。

她正在努力回想。

今天她喝的那一杯……算鲜红吗?

“我们家的鸭血,都是我亲自从屠宰场收来的。”阿历还在介绍。

“用的也是我师父亲口传授的秘方。”

配上水,胡椒粉,盐和白酒,冲淡腥味。

再加一点菜籽油,做出的血旺丝滑不黏连,一晃duangduang的抖。

“自然凝固好后,还用葱姜水浸煮了俩小时!确保水油清澈,没有一点儿杂质才行。”

“烫火锅里头,那叫一个Q弹爆浆,又细又嫩,入口即化……”

“好了,你别说了。”女人听到一个尾巴,立刻回过神来。

“现在就给我做!”

(作话:至今记得多年前随老爹出差,住的酒店,的隔壁!是一家羊蝎子店!那个香味,一天到晚透过电梯,充斥左邻右舍!简直不当人!

以及,鸭血还有补血解毒的功效来着,本草记载可解砒霜,生金生银,也就是重金属中毒,有直接喝,盐卤,冲热酒等吃法,亦有女性生理期饮鲜鸭血可补气血的说法。)

“啊?”阿历挠了挠头:“可我们已经下班了。”

“火锅汤底都用完啦,骨汤要熬一晚上,也不好……”

“我只要血,”女人抬起手,强势的打断了他的解释。

“现在就做!”

阿历被她的口气搞的有些不痛快。

“女士,明天离现在也就几个小时,我们做生意的也有规矩,到点关店,不强卖,您也不能强买吧。”

女人顿了顿:“我等不了明天。”

“我从不在白天出门。”

阿历皱了皱眉,又打量了她一眼,忽然想到。

这肤色和打扮……这女人不会是有什么病,不喜欢露面吧?

想想白天都不能出来,那确实是有点惨。

得少多少乐子啊。

阿历的口气就缓了缓。

“那……也不是不行吧,你只要血,我给你做个血菜好了。”

“不过,得加钱!”

他扫了眼女人手上的大宝石戒指,心说班总不能白加吧。

女人淡淡问:“多少?”

阿历估摸着要用的材料,再加一点儿,报了个跟一顿火锅差不多的价。

见女人颔首答应,他就转身准备忙活去了。

在他没注意到的地方,女人的手指缩了缩,轻轻的松了口气。

没忘了问他。

“你要做什么血菜?”

后厨的帘子一落,飘出一个菜名。

“毛血旺!”

“听不懂没事儿,吃就行了!对了,你能吃辣不?能我就给你多放点。”

女人还在摸她的戒指,闻言二话不说就点头。

钱都花了,管它是什么,多放肯定不亏!

她半点不知道自己即将经历什么。

而此时的后厨里,阿历也在挠头翻笔记,边给唐磊打电话。

“师父!你上次给我的菜谱,那个叫毛血旺的!是在哪一个系来着?”

“我记得好像是什么,河水菜?还有江啊湖啊?”

唐磊刚准备和小叶探讨一下生命的真谛,就收到了倒霉徒弟的电话,也是无语。

“什么河水,河帮!”

“找毛血旺啊,去看川菜,下河帮那块的!”

川菜,也叫河帮菜。

因为川蜀这一块,是跟着水系走的,所以也就大致分成了三块。

又叫上河帮,下河帮,小河帮。

上河帮,听着就高级点。

事实上也确实,主体是锦城官府菜,南来北往都上的了台面。

也是为了照顾更广泛的口味,上河帮的口味在川菜里,算的上最温柔的。

辣之余,还会用很多豆瓣,糖等来调味。

除了众所周知的香辣蟹,泡椒鱼,还有一些比较名贵的。

比如石渠白菌炖土鸡,松茸鳕鱼等等。

什么担担面,酸辣豆花,百味鸡棒棒鸡,也都是上河帮走出来的。

川菜对外地的友好,基本都是上河帮撑起来的。

毕竟锦城从很久之前就是个大城市了,来往人多,锦城云乐,自然不能整太刺激。

而下河帮和小河帮就比较特色了。

先说小河帮,小河帮基本在盐都那块。

也就是钻研出无数吃兔兔方法的那个地方。

盐都以井盐立市,人又经商,跟着水路走。

就养成了重盐,重口,多河鲜的盐帮菜。

这块主打一个刺激!辣!齁咸!

反正有盐,使劲腌!

种种看起来很温柔,实际上很激烈的川菜就是出自与此。

比如水煮牛肉,水煮鱼,冷吃兔。

光看名字,各个都是老实长相!

吃到嘴里全是要点眼泪的东西!

整个水煮技法都是在这里发扬起来的,也成就了川菜不少主流精品。

而最后剩下的下河帮。

就比较随意了。

就是把没法划分的,没有正宗流传说法,但人都爱吃的乱七八糟都丢过来。

再取上一个统称。

“江湖菜”!

五湖四海,南来北往,大排档,小酒家,往里头一坐。

也莫问菜名来历,吃就对了!

连材料都没有定式,信手拈来,随意拼凑,全看厨子个人发挥。

只要端上来是一盘好味道,那就是一盘好菜,记下来,以后就这么做。

做这菜的,基本都在渝都那一块。

究其原因,还和几十年前打仗有关系。

那会战乱,山城易守难攻,地位重要,倒是保持了相对的稳定。

所以逃难的,避祸的,甚至想成事的。

都往渝都去。

一来二去,渝都就凑了不少全国各地的大厨。

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