铺垫了这么久！
胃口也开了，舌头也麻了。
不如来个刺激的，尝尝湘州酸辣鲜嫩的重口大菜——永州东安鸡！
曾经有段时间，网红很流行去打卡一个棒子安东鸡。
但视频底下却总有人提出。
“东安鸡不是这样的啊！这不就是酱油红烧鸡腿么，正宗的是很辣很爽才对！”
“那个，大哥，要不你再看看菜名？”
“安东鸡？东安鸡？马什么梅？”
这俩一字之别，差距却大的离谱。
作为被数次冠以“湘菜之首”，“湘菜灵魂”之称的一道菜。
东安鸡有着湘菜的几个显著特点。
多味，重口，色鲜明！
湘人多吃货，虽然地方有点儿偏，但在吃上，可是发展的相当早的一批。
屈原写楚辞那会儿，就开始堂而皇之的拿作品记菜谱。
前面是正儿八经的“招魂啊，祭祀啊，魂啊别跑远……”
几段之后就开始了。
“魂啊快回来吃好吃的！”
“来点大龟，肥鸡，切点香菜，香蒿做的酸菜配着一起。”
那是清爽又解腻。
再来个“烤乌鸦蒸野鸡，煎鲫鱼炖山雀，烫熟的鹌鹑猛猛炫哦。”
那野味是咣咣吃啊！
饭后还有小甜点，什么蜜糖糯米粑粑，糖饼，糯米酒。
还是冰镇的，讲究。
后世挖湘墓都有点懵。
明明这块儿地方不算好，以前还是流放人的地方，理论上该苦哈哈的。
但湘人苦啥不能苦肚子啊。
两千年前的湘墓里别的不多，调味料搞了十来种！食材放了一百多！
连著名的辛追夫人，都被发现是因为吃甜瓜吃多了，一命呜呼的……
只能说再穷山恶水，也挡不住吃货的心！
但也是因为这块儿水多湿气重，湘菜的口味都是极刺激的。
如果说苏菜重刀工，鲁菜重火候。
那湘菜最看重的，便在一个“味”字！
入味，透味，起味，吃完一菜，大汗淋漓，流连忘返！
而这道最灵魂的东安鸡。
就是在一鸡之上，集合五味之妙！
正所谓——
（作话：屈原的菜谱引用自楚辞中《招魂》与《大招》。明天去找个湘菜馆子先。）