陈凡刚准备喊用不了那么多，但看到这口大锅，当即闭着嘴不做声了，恐怕还真要一碗酒。
刘掬匠暗暗将陈凡的话记在心里，同时将所有甲鱼肉都倒进大锅，然后问道，“一个是去腥，还有呢”
陈凡也不藏私，该教的都教，“二是水温不宜过高，最好是控制在80度，同时还要不断搅拌，把肉里面的血水逼出来，这样处理过的肉，既不会有腥味，同时肉质也不会太老，炖烂之后更软糯。”
刘会计站在杨队长后面，跟并排站在一起的黄保管员小声嘀咕，“吃个肉还这么多讲究，你猜猜他是什么来历”
黄保管员头也不回地说道，“不猜，昨天猜了一天也猜不出个名堂，反正来头小不了，你看刘掬匠搞了二十几年的一条龙，就一个肉焯水，都恨不得拿笔记，偏偏这个陈凡又是细皮嫩肉，一看就不是干厨房活的人，反正我是猜不出来历。”
杨队长回头看了他们一眼，小声说道，“猜个屁猜，管他什么来历，一个老鳖做菜，就值回救了他这个人，往后再有多的那是多赚，没有也不亏。”
两人齐齐点头，“还是队长有见地。”
不一会儿焯完水，所有甲鱼肉都盛进木盆里装着，这时候一阵风吹过，肉香飘满半个村子，村民们一个个两眼放光，
“哎哟，真的一点腥味都没有诶。”
“好香的肉啊，这要是做成菜，肯定差不了。”
“早些年多少甲鱼都剁了喂猪，浪费了多少哦。”
陈凡闻着甲鱼肉的气味，抽了抽鼻子，这肉腥味可不小，他们都闻不到
到了这时，陈凡也就功成身退了，对着刘掬匠说道，“刘师傅，甲鱼去腥就这几个步骤，反正大差不差，剩下的就是做菜，您是老师傅，我就不献丑了。”
“别别别。”
刘掬匠搓着手笑道，“好事做到底，这个甲鱼我还真没做过，麻烦小陈师傅做一两道，让我也学习学习。”
陈凡却似乎有些为难，“刘师傅，不是我不肯做，只是我只会做小锅菜，这么多甲鱼肉，我就掌握不好火候了。”
这些甲鱼肉比昨天的多了六七倍，就凭现在的5点力量，他哪里翻炒得起来！
刘掬匠想了想，“这样，你做小锅菜，我就在旁边现学现卖，做一锅大锅菜。”
陈凡看向杨队长。
杨队长不假思索，大手一挥，“我厨房是双灶，伱们就在这里弄。”
见队长都这么说了，陈凡也不再推辞，“行。”
随后两人转移阵地，挪进旁边的厨房里，其他村民都想挤进去看，但是让杨队长一顿轰，只能眼巴巴地在门口不远处守着，还得让出一条通道。
这里的灶台是双灶，就是有两口灶膛，自然就有两口大锅，两个灶膛中间有个瓮坛，可以同时从两边受热。
除此之外，厨房角落里还有一只炭火炉子。这种陶土做的小炉子不过三十公分左右高，上半截是火塘，下半截是支架，像个三足鼎，火塘里既能烧碳也能烧柴。
陈凡便让杨菊把那个炉子拿出来，弄了一砂锅甲鱼炖上。然后又在大灶上做了一小锅红烧甲鱼。
为了这道菜，杨队长下了血本，出了整整二两豆油，顶得上城里一个成年人半个月的定量。
只是陈凡看着那点油星有点发愁，这么一点油，这甲鱼肉能不能好吃
然后便听见脑子里“叮”的一声。
“初次传授知识，教学经验+20，当前教学技能lv2（20/50）；做了两份甲鱼，厨艺经验+10，当前厨艺技能lv4（20/200）”
陈凡有点迷，教学等级竟然是2我什么时候做过老师了