可让他头疼的是，这个“凉菜”成了一个巨大的障碍。即使他心里有了计划，但却怎么也无法跨越那道门槛——他根本不会做凉菜。
他原本并不觉得这是什么大问题，毕竟，凉菜不过是一些常见的小菜，如何调味，如何搭配，似乎没什么难的。可当他真的站在那道门口，准备迈进去时，他才发现自己完全没有头绪。店里有几个小伙子，是些常年帮忙的工人，他们做菜的技术也就一般，但也能简单做些炒菜和热菜。凉菜，没人做。
“怎么办呢？”他低声自语，站在商铺的后厨，望着那一堆堆调料瓶和食材，心里又开始浮现出无数个问题。
他无法否认，做生意并不是一件轻松的事情。他不仅需要懂得商品、了解顾客，还得时刻考虑如何引导市场变化。而凉菜，作为一种即兴消费品，显然是他在这个时候亟需攻克的一关。
正当他犹豫时，店门铃“叮铃”一声响起，打破了沉默。何雨柱下意识地抬头，看到一个身影走了进来，是易中海。
“你怎么来了？”何雨柱露出一丝疲惫的笑容，声音虽然平静，但却透着几分无奈。
“我听说你最近在琢磨凉菜的事，来看看你有没有什么新的进展。”易中海推门进来，手上还提着一袋子买来的菜。
“唉，别提了。”何雨柱叹了口气，扭头看了一眼旁边的调料架，“凉菜啊，真是让我头疼。说简单也简单，说复杂也复杂。好几次试着做过，可就是总是缺点什么，做出来也不好看，味道也不对。”
“那你打算怎么办？”易中海放下袋子，走到一旁的案板前，边整理菜品边问。
“怎么办？”何雨柱苦笑了一声，“我又不会做，学也学不好。以前一直想着靠土豆混口饭吃，现在才发现，要想让生意好起来，不能只指望一个土豆啊。”
“你不是说，找了几个做菜的人吗？怎么还是没能弄出来？”易中海放下手中的菜，转过身看着何雨柱。
何雨柱摇了摇头：“没办法，大家都不会做凉菜。而且做这个，不是单纯的做菜就行，搭配、口味、色彩，样样都得注意。我怕做出来不好吃，顾客一来，吃了不喜欢，咱们这个生意就彻底凉了。”
易中海站在那儿，沉默了一会，眼睛闪过一丝光芒，似乎有了一个想法。
“我认识一个人，做凉菜挺有一套的。”易中海忽然说道。