时间到了七月，进入到了雨季，电闪雷鸣传来，瓢泼的大雨落下。
三个小女孩坐在屋檐下，看着雨水顺着屋檐成水线落下，脚边趴着一只半大的灰狗，耷拉着耳朵。
如有人来，必然就机警的立起脑袋。
杨茉莉将剥了壳的瓜子仁喂给袁丽娜吃，喂上一颗之后，自己再是吃上一颗。
一副岁月静好的样子。
而在屋后，已经完全的大变样，不见了以往杂草横生的模样。
砖石钢筋水泥混合的厂房已经给修建了起来。
在这场雨下之前，刚是将屋顶的最后一片瓦给盖上。
陈元庆穿着雨靴，打着伞查看着排水的情况。
现在还只是简单的挖了排水沟，还没有正式修建石制排水沟，排水倒是没有任何的问题。
杨启明感叹道：“紧赶慢赶的，总算是修好了。”
说着，杨启明目光看向陈元庆。
杨启明之前的时候，也不是说没有帮过人建房，相比起其他人建房时候各种鸡飞狗跳相比，陈元庆这就要井井有条多了。
各种材料什么的，全部都是能够跟得上。
没有说，建着建着，这样缺，那样没有，直接就停工的情况。
杨启明不懂什么叫做统筹，但能够感觉到，在陈元庆的安排下，一切都在很快速的进行着。
陈元庆也没有什么太多的安排，就是提前进行安排。
多想多预备。
提前知道下一步需要什么，就先给准备好。
陈元庆的原则，宁可是买多了，也绝不买少。
买多了，也是没有关系。
等之后，还会继续的建，到时候这些东西都能够用得上。
陈元庆从土沟的水里将目光收回，屋檐上涓涓流下的雨水，让沟渠已经半满。
心中却是记下了，等将窖池给修好之后，就安排人把这水沟给用石头来进行加固。
除了水沟之外，其他的地方，也是要用条石来进行加固。
也起到一个美观的目的。
现在这年月，大量采用石料，是真的香。
往后，石料的开采成本和加工成本不小，用水泥自然更加划算。
而现在，石料本身不要钱，只需要给石匠和力工工钱。
“接下来窖池的修建得要抓紧干，早一天给修好，才是能早一天赚钱。”
此时，厂房内并没有因为下雨而有半点的停歇，大家锄头、洋铲、镐头是齐上阵，正在挖窖池坑。
对于浓香型白酒厂来讲，窖池是最为核心的资产。
越是老的窖池，出产的酒质量就越好。
三十年以上的窖池，才是可称之为“老”。
各家酒厂为了快速的提升产量和酒的品质，等不及靠着时间让窖池变“老”，所以采用人工培窖的方式。
老窖池的酒为什么要比新窖池好？
因为老窖池里面的各种菌落更加的丰富和成熟。
采用人工的方式，可以让新窖池的菌落情况达到十几年自然窖池的水平。
说白了，就是采用生物技术。
至于说酱香型白酒，窖池并不是那般重要，主要是其繁杂的工艺。
产品工艺越是繁杂，在市场上面，越是能够卖得起价。
所以，白酒行业里面，公认最贵的酒是酱香白酒茅台。
陈元庆现在搞的清香型白酒，对窖池要求不高，甚至根本就不挑窖池。
水泥窖、瓷砖窖、不锈钢窖，都是没有任何的问题。
甚至一些清香型白酒在发酵前，还会用清水和花椒水对地缸进行两遍清洗，把上一轮发酵的残渣之类的给清洗掉。
所以清香型白酒对其评价更多的词语就是柔绵、醇和、回甜。
窖池的修建，是在陈元庆全程注视下进行的，力求在质量上面做到最为好。
窖池修建好之后，就是对地面进行硬化。
摊凉区域，采用的石板，缝隙由水泥来进行填充。
窖池、摊凉区域、酒甑等全部搞好，时间也已经到了八月末。
此时，稻谷开始收割。
请的工人们，自然也是回家打谷子。
趁着太阳，赶紧的是晒好入仓。
陈元庆在气温上升到三十度的时候，就已经不再是酿酒。
夏季气温高，容易酒醅杂菌滋生，易滋生出影响酒体的杂味，例如酸味、苦味等，从而导致酒质下降。
另外就是酵母菌最适生长温度一般在20～30℃，入池温度超过32度，意味着窖池顶温将会超过40度，直接影响产量。