院子里，沈华筝等人一边吃着炸肝花，一边喝着茶，好不惬意。
乐佳郡主吃着吃着，还时不时地看向烤网架上的猪网油猪肝。
虽然炸肝花很美味，可烤熟的猪肝应该也很香吧。
更别说那还是加了猪网油一起烤着吃的猪肝。
沈华筝和周瑛见到乐佳郡主这副吃着碗里的，又盯着烤网上肝花的模样，不由觉得好笑。
阿宁真可爱，每次一见到好吃的，就会把其他事情都忘得一干二净。
但与此同时，她们心里也都松了一口气。
看来阿宁的现在整个心思都在肝花上，应该不会再感到郁闷了。
至少这一时半会的，她不会再有不高兴的情绪出现了。
丫鬟们时不时地翻动着烤网上的猪肝，变着方向，尽可能让猪肝多角度地受到炭火的照顾，得到全方位的炙烤。
随着她们翻动的动作，猪网油不断地收紧，藏在里面的油脂一点点滴落到炭火上，发出了“滋啦滋啦”的声响，一下子蹿起一小撮火苗。
在烈火的炙烤下，包裹在猪肝外面的猪网油慢慢收缩，颜色也逐渐由白色一点点变深。
空气中的香味越来越浓郁，馋得众人突然觉得口中的炸肝花好像也没那么香了。
乐佳郡主深深吸了吸那扑鼻而来的香气：”筝筝，这烤肝花可以了吗？”
周氏和周瑛也停下了吃炸肝花的动作，看向烤网那边。
还好她们现在面前有吃的，不然都不知道会被馋成什么样呢。
沈华筝也一直关注着烤网上的的猪肝，此时猪肝外面的那层猪网油已经被烤得微微有些焦黄。
“嗯，差不多了。”
烤肝花的时候，只要烤到表面的猪网油变得焦脆，就可以切片食用了。
不过，在那之前，还有最后一个步骤。
就是再往上面加一些调料，让烤肝花的味道变得更加丰富。
沈华筝看了青枝青棠一眼，两人心领神会，朝烤炉的方向走去。
两人来到烤炉旁，随着丫鬟们的转动，青枝慢慢往一部分烤肝花上面洒着孜然粉，青棠则在另外一部分肝花上面刷了一层蜂蜜。
还有一部分烤肝花她们没动，那些是原汁原味的，主要突出烤肝花最原始的那股鲜香，还可以蘸着其他的酱料吃。
均匀地撒上调料之后，丫鬟们就将烤肝花从烤网上取了下来。
切成小块后放到瓷盘里，呈到沈华筝等人的面前。
将烤肝花呈上桌，丫鬟们又端来白糖，蒜泥等酱料。
跟桌上原本就有的番茄酱，金桔油等酱料摆放在一起，看着就让人觉得很丰富。
沈华筝看了看卖相极好的烤肝花，满意地点了点头。
“这些烤肝花有加了孜然的，还有一些加了蜂蜜，剩下的是什么都没加的。你们可以直接吃，也可以蘸酱料吃。”
在以前的那个世界里，沈华筝也很喜欢吃猪网油肝花。
不管是鹅肝，还是猪肝。
不管是炸的，烤的，还是蒸的。
《礼记注疏》里曾经有过周代八珍中的肝颤的做法——“取狗肝一，幪之，以其菺濡炙之，举焦，其菺不蓼。”
这里面的“皽”指的就是动物肠子上的脂肪，俗称网油。
这段话的大致意思就是取狗肝一副，用网油包裹起来，然后沾湿烤至表层焦黄。
甚至不必用蘸料来调味，光是那样吃着就会觉得很香。
烧网油肝花的技法与《礼记注疏于》中记载的“肝皽”可以说是一脉相承，是客家先人于汉晋时期传下来的。
烤网油肝花金黄焦香，如果蘸一些蒜泥或者白糖作为佐料，吃起来会更香。
乐佳郡主闻着那诱人的香气，双眼亮的吓人。
不知道跟烤肝花上面的调料有没有关系，平时鹅肝吃起来比猪肝更香更滑，可今日她总觉得猪肝的香味闻起来更浓郁一些。
不管了，反正吃就是了。
众人都举起筷子，开始吃起来。
周氏刚才已经尝过蘸了金桔油的炸肝花，她趁热用筷子夹了一块孜然味的烤肝花，送到面前。
火候控制得很好，肝花被烤得将焦未焦。
表面焦黄酥脆，油亮饱满，还散发着阵阵诱人的香味，看着非常诱人。
周氏轻轻吹了吹，细细品尝了起来。
加了孜然的烤肝花微辣中带着鲜香，外面的猪网油是酥脆焦香。
内里的猪肝已经完全熟透了，却一点都不会让人觉得干，反而带着一种绵柔细腻的口感。