他打算引入一些简单的“标准化操作规程”（Sop）理念。
钱掌柜听得一愣一愣的，感觉自家总监说的这些东西，很多都是他闻所未闻的。什么不同档次配方、长期契约、标准化流程……虽然听不太懂，但感觉好像很厉害的样子！
“总监，您……您真是大才啊！”钱掌柜由衷地赞叹道，“这些法子要是能成，咱们这利润肯定能提上来！”
“光节流还不够，还得开源。”赵三郎微微一笑，“生意这么好，咱们也得想办法多挣点。”
“开源？怎么开源？”钱掌柜好奇地问。
“比如说，咱们可以增加一些新的菜品。”赵三郎道，“现在咱们主要靠烤串，尤其是羊肉串。但不是所有人都喜欢吃羊肉，也不是所有人都消费得起贵的。咱们可以开发一些成本相对较低，但同样有特色、利润空间也不错的新品。”
“比如？”
“比如，烤鸡翅中、烤素鸡、烤蘑菇、烤土豆片……这些东西成本不高，用上咱们的秘制香料，味道肯定差不了。还可以弄点简单的汤水，比如酸梅汤或者绿豆汤，解腻又解渴，搭配烤串卖，也能增加收入。”
“哎呦！这个好！”钱掌柜一拍大腿，“尤其是那酸梅汤，夏天喝最是解暑！咱们自己熬，成本低得很！”
“另外，”赵三郎继续道，“咱们现在只做晚上的生意，是不是可以考虑把营业时间延长？比如中午也开市？或者，推出外带服务？用干净的荷叶或者油纸把烤串包好，让客人带走吃。”
提前营业时间，增加外带服务，这都是扩大营收的有效途径。
钱掌柜听得连连点头，只觉得自家总监的脑子里，仿佛装满了各种奇思妙想，随便拿出来一个，都够他琢磨半天的。
“总监，您放心！这些事儿，我一定督促伙计们落实下去！”钱掌柜激动地说道。
赵三郎笑了笑，没有再多说。他知道，想法再好，也需要一步步去执行。
开源节流，提升管理，这将是一个持续改进的过程。
接下来的日子，赵三郎开始行动起来。
他花了几天时间，在后厨反复试验，真的调配出了两种不同档次的香料配方。
一种是“豪华版”，用料足，味道霸道，专门用在二楼的“镇店之宝”和新推出的几款“精品烤串”上。
另一种是“标准版”，在保证核心风味的基础上，适当减少了最贵的那几种香料的比例，用于大部分普通烤串。
内部试吃后，伙计们都觉得，“标准版”的味道虽然比“豪华版”略逊一筹，但比起市面上其他的烤串，依然是顶尖水准，普通食客未必能吃出太大差别。
石头那边，果然不负所望。他凭着三寸不烂之舌和赵三郎私下给的一些“好处”，再加上刘老三确实被之前的收购商伤透了心，最终成功说服刘老三签下了一份为期一年的供货契约。
赵三郎承诺以高于市价一成的价格收购他所有符合标准的羊，但要求刘老三负责屠宰和基本分割，并用自家驴车送到指定地点交接，大大降低了运输成本和损耗。
刘老三得了实惠，又有了稳定的大主顾，自然是感恩戴德，拍着胸脯保证一定把最好的羊留给“赵氏奇香”。
同时，石头也联系到几个家住城郊、每天赶驴车进城卖菜的农户，谈妥了较低的价格，让他们回程时顺便帮忙从刘老三那里或者其他地方捎带一些蔬菜、木炭等杂货，进一步降低了物流成本。
后厨和前堂的管理也在逐步规范。赵三郎亲自盯着，制定了简单的操作流程和规章制度，明确岗位职责，赏罚分明。
虽然伙计们一开始有些不适应，觉得规矩多了，但几天下来，发现效率确实提高了，浪费也减少了，拿到手的赏钱也多了，干劲反而更足了。
开源方面，赵三郎陆续推出了烤鸡翅中、烤香菇、烤豆腐皮等几款新品，价格适中，味道独特，很快就受到了食客的欢迎。尤其是那秘制的酸梅汤，酸甜可口，冰镇之后更是解腻消暑的神器，几乎成了每桌必点的饮品。
经过这一系列的开源节流措施，“赵氏奇香”的账本终于好看了起来。流水持续增长的同时，利润率也开始稳步回升。
钱掌柜看着月底盘点出来的盈利数字，激动得老泪纵横，拉着赵三郎的手不住地说：“总监！您真是神人！神人啊！”