难得见女土匪出丑，唐安哈哈大笑，原来这小妞不吃辣的。赶忙在旁边的摊子上要了杯热气腾腾的酸梅汁递给她，程采夕咕咚咕咚喝了两口，这才感觉好受一些。
看着程采夕脸上的红云尚未退却，唐安笑道：“大小姐，好些了吗？”
“唐安！你是在耍我吗？”程采夕怒道，“这么辣的东西怎么能吃？信不信我杀了你！”
“大小姐，你这么漂亮的女孩子，不要整天一开口就打打杀杀的嘛。我肚子还很饿，麻烦等我吃完饭再来杀我。”唐安不咸不淡地说道。
“你……你这恶奴，当我不敢么？”看他一脸敷衍，摆明了不怕自己，程采夕大感没面子。
“好了好了，算我怕了你了。”唐安举手投降，道：“其实很多人喜欢吃胡椒，不过既然大小姐你不喜欢，那我再要一碗就是了。”
将大小姐的凉皮倒进自己碗里，唐安又要了一碗不辣的。程采夕想到自己吃过的竟然被他吃掉，脸上又是一红。这个混蛋，恁的不知羞！
接过唐安递过来的凉皮，程采夕小嘴微张，尝试着吃了一根，果然没有方才那么辣了。细细品味，面皮软软黏黏，细滑中带着咸味和面香，竟是不可多得的美味。奇道：“唐安，这个东西叫做凉皮么？怎么我在家里都没有吃过。”
“这凉皮是用面做的，做起来并不麻烦，而且成本低廉，独具风味，乃是小老百姓的最爱。但在大户人家眼里，却是低贱的食物，自是不屑吃的。”唐安解释道，“大小姐仔细品尝一下，能不能感受到西北的味道？”
程采夕想了想，摇了摇头，问道：“那是什么味道？”
唐安笑着解释：“这凉皮是西北的特色小吃，又分米皮和面皮。只要烙好了凉皮，将之切碎拌之辅料即可，做起来极是简单。但酸中带辣，吃起来格外过瘾，其中又有两层意思。”
程采夕来了兴趣，问道：“是哪两层？”
“第一，西北天寒，多吃辣的食物会让人发汗，便不会觉得那么冷了。”唐安说着，伸出两根指头，“第二，凉皮如此简单，烙上一落面皮每天动刀切切就能食用，伴着一壶烧刀子，便能算是一餐，说明西北人豪放不拘小节，从强秦横扫六合便能看得出来其民风剽悍到什么程度。”
顿了一顿，又道：“除了凉皮，西北还有很多名吃，有像锅盖那么大的烙饼，叫做锅盔，还有像板尺那么粗细的面条。”
“锅盖那么大的饼？那怎么能吃得下？”程采夕奇道。
唐安解释道：“一次当然吃不完，但是一次做好，下次吃起来只要掰上一些，便省却了以后的麻烦。”
唐安道程采夕点头认同道：“想不到一道菜里，竟然还包含了这么多名堂。”