浸泡一段时间后，宋喜雨把水沥干，用湿布将绿豆严严实盖住。“这湿布可重要喽，既能保湿，又能遮光，豆芽不见光，才长得嫩。”宋喜雨边操作边耐心讲解。
二姑两口子迫不及待也动手尝试，学着宋喜雨的样子，小心翼翼地处理绿豆。
接下来几天，小小的厨房里弥漫着别样的期待。二姑和二姑父时不时过来查看一下豆芽，满心欢喜地看着豆芽一点点冒尖、变长。一直等到豆芽长成，洁白的芽尖顶破豆皮，像是一片生机盎然的小森林。
当第一批豆芽长成，宋喜雨精神抖擞下了厨房。宋家人，还有曹猎户和两位村长，都在餐厅翘首期待。如果豆芽这个事能在宋家庄的家家户户推广起来，这就是家家户户又多了一个赚钱的聚宝盆，所以他们都心痒难耐，迫不及待想尝一尝这豆芽到底是什么味儿。
宋喜雨也是积极开动脑筋，把凡是能想到的跟豆芽有关的菜，都做了出来：醋溜豆芽、豆芽炒韭菜、豆芽炒鸡蛋、豆芽炒肉、豆芽炒香干、酸辣豆芽、豆芽卷饼、水煮鱼、凉拌豆芽、豆芽炒鸡丝、豆芽肉丁包子、豆芽拌饭、豆芽肉龙，林林总总，摆了满满当当的四张桌子。
宋喜雨右腿往后一屈，右手一伸，做了一个调皮的“请”的手势，所有的人都开动起来。
起初的十几二十分钟，没有一个人说话。每个人都是这盘菜尝一尝，那盘菜尝一尝，细细地咀嚼，慢慢地品味。
当桌上的每一盘菜，都剩下不到一半的时候，每个人都踊跃发言，陈述着自己对于豆芽这种新食材的心得体会。
爷说：“雨宝，豆芽这东西，口感脆嫩，也咬得动，吃起来特别的清淡，我很喜欢。”
宋村长：“我觉得醋溜豆芽这道菜绝了！酸爽开胃，让人越吃越爱吃！”
田老大夫：“我觉得这个豆芽和韭菜的搭配，是黄金搭档，可以促进肠道的蠕动，男女老少吃起来都适合。”
宋喜雨说：“大家觉得把豆芽这种食材推到晏北的各家酒楼，前景怎么样？”
“行！一定能赚到钱！”大家异口同声。
宋喜雨一笑：“为了让咱们村的人，能把豆芽这份钱赚得长久一些，我们还得做好保密工作。第一，凡是参与的人家，要签保密协议。如果因为谁家的原因，把这本身就挺简单的技术泄露出去，砸了大家的饭碗，那么就自动离开宋家庄。“
“第二，凡是卖出去的豆芽，都要掐去头尾，让外人看不出来这是什么，自然也无法模仿。咱们就给豆芽起个新名，叫‘掐菜’。”宋喜雨手里还拿了一根新鲜的豆芽做着示范。
“‘掐菜’？”众人重复着，传看着这一根如玉石一般莹润的豆芽，都觉得这个新名字恰如其分。
宋喜雨又说：“当然，这掐下来的头尾，咱们自家是完全可以吃的，这样的好东西，也不应该浪费不是？”